Снова всё про сахар. Норма в день для человека этой сладкой смерти
«Сладкий плен»: неожиданные грани сахара
297 лет назад, в июне 1720 года, Санкт-Петербург стал колыбелью отечественного сахарного производства: здесь, по воле Петра I, распахнула двери первая сахарная фабрика. Расположившись на Выборгской набережной, вблизи пристани, принимавшей заморские корабли, это место надолго получило имя Сахарного двора. С тех пор, сладкое удовольствие перестало быть уделом лишь высшей знати, став доступным и простым смертным.
Сахар родом из Индии, где его веками добывали из сахарного тростника. Первое время российским производителям приходилось импортировать сырье. Ситуация изменилась в 1747 году, когда немецким ученым Андреасом Маргграфом было обнаружено наличие того самого треклятого сахара в сахарной свекле. Это открытие совершило революцию в европейском производстве, а в начале XIX века добралось и до России.
Сегодня вокруг сахара кипят нешуточные страсти. С одной стороны, эпитеты «сладкий» и «сахарный» прочно ассоциируются с позитивными эмоциями и приятными вещами. С другой – сахар все чаще называют «белой смертью». SPB.AIF.RU предлагает взглянуть на этот продукт под другим углом, раскрыв его малоизвестные свойства.
Сахарная зависимость: плен химической эйфории
«Я не представляю жизни без сладкого!», – признаются многие, и в этом признании больше правды, чем кажется. Сахар способен вызывать сильнейшую зависимость, обусловленную не только психологическими факторами, но и биохимическими процессами в организме.
Употребление сахара провоцирует выброс инсулина в кровь и вызывает чувство, сравнимое с легкой эйфорией. Однако, это приятное ощущение мимолетно, и организм требует новой «дозы». Сладости вызывают привыкание к серотонину и дофамину – гормонам, отвечающим за хорошее настроение, которые активно вырабатываются при их употреблении. Чем чаще мы балуем себя сладким, тем сильнее наша зависимость от этого состояния счастья.
Эксперименты на крысах показали, что изменения в мозге, вызванные сахаром, во многом схожи с последствиями употребления кокаина, морфия или никотина.
Сахар: не только вред, как ни странно и польза какая – никакая
Несмотря на то, что сахар часто обвиняют в провоцировании сердечно — сосудистых заболеваний, ожирения, преждевременного старения и даже рака, он обладает и полезными свойствами. Главное – умеренность.
Сахар – мощный природный антисептик. Он уничтожает микробы, способствуя заживлению ран и уничтожая патогенные микроорганизмы. Например, повязка с сахаром не только защитит рану от бактерий, но и предотвратит избыточное увлажнение, ускоряя процесс заживления.
Глюкоза, содержащаяся в сахаре, участвует в создании защитных барьеров для токсинов в печени и селезенке. Именно поэтому инъекции глюкозы часто назначают при отравлениях и некоторых заболеваниях печени.
Сахар: неожиданное применение в быту
Сахар – это не только ингредиент десертам и напиткам. В хозяйстве ему найдется применение и в совершенно неожиданных сферах. Например, он отлично зарекомендовал себя в качестве подкормки для комнатных растений. Для приготовления питательного раствора достаточно растворить 1 ст. ложку сахара в 0,5 литра воды и поливать им цветы не чаще раза в месяц. Можно просто посыпать сахаром землю в горшке и полить.
Сахар и мыло помогут справиться с трудновыводимыми «жирными» пятнами на одежде. Загрязненный участок подержать под струей горячей воды, намылить хозяйственным мылом до образования пены, потереть руками, а затем насыпать сверху около чайной ложки сахара. Потереть, как при стирке, без воды, оставить на 10-15 минут потщательнее промыть водой.
Сахар поможет избавиться от неприятного запаха в старой кофемолке или банках для специй. Просто насыпьте сахарный песок в емкость, оставьте на полчаса, а затем промыть классически проточной водой. Сахар отлично впитает все неприятные ароматы.
Интересно, что сахар используется в донных противодесантных минах в качестве предохранителя. Сахарная пробка растворяется в воде, приводя мину в боевое положение после установки.
Кроме того, сахар находит применение в производстве пластмассы, выделке кожи, фармацевтической, табачной и других непищевых отраслях промышленности.
Памятники сахару: признание особого статуса
Первый памятник сахару был установлен в 2003 году в Чехии (город Дачице) в честь 160-летия изобретения рафинада. Именно в этой стране управляющий сахарного завода Яков Кристоф Рад в 1843 году придумал прессовать сахар в удобные кубики и получил патент на производство кускового сахара. Памятник представляет собой белоснежный куб с полированными гранями, символизирующий сахар-рафинад, установленный на гранитном пьедестале на месте бывшего сахарного завода.
Похожий монумент «был появлен» в 2009 году и в Москвии к 150-летию основания Даниловского сахарорафинадного завода, расположившись в сквере на территории предприятия.
Заменители сахара: мнимая безопасность
Зачастую, отказываясь от сахара ради здорового образа жизни, люди начинают злоупотреблять его заменителями, что тоже может привести к проблемам. Некоторые из них, например, сахарин, содержат канцерогенные вещества и могут спровоцировать обострение классической желчнокаменной болезни.
Популярный аспартам не обладает термической устойчивостью и при нагревании распадается на канцерогенный формальдегид с метанолом и токсичным фенилаланом. Превышение дозы может вызвать головокружение, тошноту, нарушение пищеварения, аллергию, бессонницу, а также повысить аппетит.
Сукламат может спровоцировать кожные аллергические заболевания, а ксилит – развитие рака мочевого пузыря. Эксперты советуют отдавать предпочтение фруктам, богатым фруктозой, и меду. А если очень хочется десерт на основе сахара – не отказывайте себе! В разумных количествах наш любимый сахарок не навредит. Конечно, будем учитывать то обстоятельство, что в день норма сахара для женщин, ну и мужчин конечно, должна составлять примерно10% от веса индивида, то бишь для 65-и килограммовой женщины это будет примерно 10 чайных ложек.
