Бывает что пересолил суп что делать тогда и можно ли этого достичь?
Что ж, вполне может быть, что – то варится, а соли – то лишку кинули, для себя – то может и сносно, но домашние эту «солонину» есть не будут. Можно ли реанимировать пересоленную еду и если пересолили суп что делать?
И самым простым способом реанимации блюда будет – добавить в суп горячей воды, правда вкус с ароматом будут уже не те, но от пересола суп спасен. Здесь рекомендуется посложнее вариант. Пока супец еще варится, в него нужно добавить дополнительные ингредиенты. К примеру, в щи, борщ, солянку подбрасываем капусту, морковь, другие овощи. Таким образом объем блюда увеличивается и концентрация соли снижается.
Когда супчик почти готов, а он уже пересолен, на выручку берем отварную картошку или рис, в кастрюльку добавляются плиту не выключая, так как они избыточную соль впитают активнее. Еже ли в рецептуре этих ингредиентов не предполагается, тогда их следует поместить в марлевый мешочек и еще минут 10 проварить варево. Далее содержимое мешка можно использовать в качестве гарнира, не выбрасывать же, ко 2-м блюдам.
Также профессиональные повара могут перебить вкус соли лимонной кислотой или томатной пастой, они ведь могут ошибиться? У рафинированного сахара тоже есть свойство заглушить оплошность, кубики положим в большую ложку, далее опустим в емкость с варевом, и лишь они пропитаются супцом, их придется выбросить.
Может случиться, что соленый вкус уже распробован, когда суп уже разлит по тарелочкам. Не будем спешить его выливать, добавим в емкость пару – тройку ложек сметаны или же обильно посыпать еду мелко нарезанной зеленью. Ну и как же без этого — приятного аппетита!
Зачем ограничивать соль
Соль в обычае подлежит ограничению из – за ее свойства задержки жидкости в организме, при этом имеют нарушения в функционировании внутренних органов. Так как производителями соль добавляется везде и всюду, а мы еще и дополнительно подсаливаем пищу в наших тарелках, получается превышение безобидного количества потребляемой соли, вот и выходит, что рацион современного человека содержит слишком много этого NaCl.
Многие специалисты не советуют полностью отказываться от соли, а лишь ее просто ограничить. Поэтому соль добавляется уже в готовые блюда и еще лучше будет предварительное её растворение в воде, небольшом количестве, примером — классическая столовая ложка. Такой уловкой вполне соль можно использовать гораздо меньше! Дело – то в том, что нами соленость блюда определяется рецепторами находящимися во рту, а вкус еды зависим от площади распределения соли по всей поверхности языка, а не от её количества. Растворенная водой соль накрывает большее количество рецепторов, нежели еже ли это будут крупинки соли. Таким простым способом потребляемая соль сокращается почти в 5 раз, и не будем переживать – как убрать лишнюю соль из супа!
